главная » новости-pro » как происходит обработка тушек свиней?

Как происходит обработка тушек свиней?

В промышленной отрасли убой свиней происходит несколькими методами. Рассмотрим их.

Массовый забой осуществляется в специальных комнатах. Там есть камеры с колесами, цепями и крюками посередине.

Специальные рабочие подвешивают свинью вниз головой. Делается это при помощи забрасывания цепи на ногу животного и впоследствии поднятия его на необходимый уровень с применением колеса. Далее свинья попадает на конвейер, где стоит забойщик. Он делает надрез при помощи ножа и убивает животное. Кровь попадает в специально отведенную емкость, где не образуется сворачивание. Это очень важно, ведь ее будут использовать для приготовления пищи и лекарств.

На бойнях все происходит по-другому. Свинью просто убивают точным ударом ножа, а потом разделывают. Для этого существуют уже готовые модульные бойни для свеней, бетально можно посмотреть на сайте Boini.ru.

Как происходит обработка тушки?

Первым делом, необходимо спустить оставшуюся кровь. Для этого, убирают пробку или тряпку из места ранки, а животное стоит подвешенным в течение некоторого времени.

В домашних условиях применяют и другой способ. Делают небольшое отверстие в области груди и черпают оттуда необходимое количество крови.

В данном метоле, подвешивать тушку вовсе не обязательно, можно все проделать в вертикальном положении.

Всем уже известно, что свинья обладает толстой щетиной. Чтобы ее убрать понадобится паяльник. Тушку помещают в деревянный, но лучше металлический лоток. Далее подвергают воздействию лампы все участки, не оставляя никакой щетины. После выполнения процедуры, кожа остается гладкой.

При помощи ножа необходимо убрать обгорелые места и проверить эффективность удаления. Если все же осталась щетина, можно повторить процедуру необходимое количество раз. Как только все будет окончено, тушку моют в теплой воде.

Разделывание

Сначала режут голову, но не целиком, чтобы она не отвалилась, а просто висела. Далее грудную область режут пополам. Остается отверстие, откуда нужно вытащить все внутренности. Важно не лопнуть мочевой пузырь и кишечный тракт, иначе мясо испачкается, и в нем будет присутствовать неприятный привкус. Так же не внимательно нужно доставать желчный пузырь. Если его повредить, мясо станет совсем невкусным и противным, к продаже его точно не допустят. Отмыть остатки желчного пузыря и привкус не получится даже горячей водой. Поэтому очень важно тщательно, внимательно и аккуратно разделывать тушку свиньи. Мясо должно оставаться вкусным и ароматным.

Источник: Компания «Комман Групп»

Помощник посетителя

Текущая

Текущая страница

Новости PRO: все рубрики

Выше на этой странице, вы можете ознакомиться с новостными материалами от производителей и поставщиков оборудования по различным отраслям и направленям, оставить свои комментарии.

Основная тематика новостного раздела: оборудование для предприятий торговли (магазины, склады); предприятий общественного питания (рестораны, фаст фуд, столовые, пищеблоки); пищевой промышленности и для пищевых производств малых предприятий.

Вопрос-ответ

Если Вам не удалось найти на страницах сайта искомой информации, или возникли другие вопросы – оформите заявку, укажите вашу потребность и получите бесплатную консультацию специалиста

On-line вопрос-ответ

База данных в справочной службе Oborud.info намного обширней, информация предоставляется ОПЕРАТИВНО и БЕСПЛАТНО!!!

Переходы