Как сэкономить расход опилок?

Как сэкономить расход опилок?

Советую использовать ароматизаторы копчения: вы получите традиционный вкус, цвет и стабильность качества готового продукта; стойкость цвета копчения при хранении; сокращение термопотерь за счет уменьшения времени копчения; увеличение производительности предприятия; «экологическая» безопасность производства и производимой продукции; сокращение расходов на электроэнергию и затрат на очистку термокамер; увеличение сроков годности продукции; отсутствие древесины на производстве, т. е. снижение пожароопасности.

Проверьте работу вентиляторов на этапе копчения. Возможно, весь дым у вас уходит в трубу! Нельзя совсем отключать вентиляторы, должен быть режим на пониженной скорости вращения. И вытяжная заслонка должна быть приоткрыта чуть-чуть, только чтобы тяга началась. Если заслонка открыта избыточно — дым не успевает осесть на батонах, он просто вытягивается наружу. Тогда весь завод вкусно пахнет копченой колбаской. А колбаска ничем не пахнет!

главная » форум » ваши вопросы к специалистам отрасли » добавить » ответить » Как сэкономить расход опилок?

Как сэкономить расход опилок?

Помощник посетителя

Реклама на сайте

Пополнили содержимое

Реклама на сайте