Более 20 мастер-классов от шефов топовых ресторанов

Вы узнаете:

• Идеи для расширения витрины и оптимизации производства

• Секреты создания концептуальных десертов

• Какие десерты «работают» на имидж ресторана и увеличивают прибыль, а какие портят репутацию

• Кондитерские тренды 2022

• Почему не стоит ограничивать себя в создание десерта только привычными ингредиентами и откуда брать нестандартные сочетания

• Как сэкономить себе время на заготовках, не теряя качества и получать из базовых рецептур разные вкусы сразу для нескольких десертов

• Что нужно учитывать при создании десертов a la carte

• Авторские рецептуры лучших шеф-кондитеров и шеф-пекарей

Спикеры:

• Василий Баштаков, шеф-пекарь ресторанного холдинга White Rabbit Family, ресторан «Горыныч»

• Дарья Терешенок, шеф-кондитер ресторана Black Thai

• Алена Офицерова, шеф-кондитер ресторана «Пифагор»

• Антон Корнышов, пекарь хлеба на закваске, работал с Ugolёk, Pinch, Uilliam's, «Северяне», «Жирок»

• Антон Исенин, шеф-пекарь ASTER cafe

• Лиза Батт, шеф-кондитер, бренд-шеф кафе NIQA patisserie & cafe

• Сергей Кириллов, ремесленный пекарь, блогер

• Марина Романова, основатель и шеф-кондитер проекта Rosemarycake

• Франческо Карузи, ремесленный пекарь, совладелец GranForno-Moscow

• Франк Беккер - мастер-пекарь-кондитер в 6-ом поколении

• Жан-Филипп Санз, руководитель хлебопекарного производства ТД «Нефтьмагистраль»