Семинар «Хлебопекарное и кондитерское производство»

• Нормативные требования и документы – комментарии к новым изменениям в технических регламентах, принципы ХАССП;

• Технологические инструкции по приготовлению теста и заквасок, которыми участники могут пользоваться в собственной работе;

• Современные ингредиенты – хлебопекарные улучшители, глазури, термостабильные начинки и многое другое;

• Тенденции и современные технологии, в том числе - обогащение свойств муки, низкотемпературные технологии, шоковая заморозка;

• Модернизация производства – комплексные механизированные линии, современные складские системы, расстойно-печные агрегаты.

• Мастер-класс по выпечке хлеба;

• Мастер-класс по декорированию;

• Мастер-класс по кондитерской выпечке.

• Расширить ассортимент производимой продукции

• Получить комментарии к последним изменениям в нормативной базе

• Обменяться опытом с коллегами со всей России

• Приобрести как теоретические знания, так и практические навыки.