Компания «ПРАКТИКА» рекомендует: Бласт фризеры серии GNB CF от KORECO

Компания «ПРАКТИКА» рекомендует: Бласт фризеры серии GNB CF от KORECO

Решение проблем, связанных с приготовлением большого количества пищи и ее последующим длительным хранением, решается исключительно при использовании камер шокового замораживания или шокового охлаждения. Оригинальные англоязычные названия этого оборудования blast-freezer и blast-chiller легли в основу их русского названия, также широко используемого в повседневной практике - бласт-фризер, бласт-чиллер.

Использование этих видов оборудования позволяет сохранять готовую пищу в исходном состоянии длительное время с соблюдением современных требований гигиенической безопасности и с сохранением ее органолептических характеристик. Использование бласт-фризеров, чиллеров позволяет максимально оптимизировать работу кухни любого предприятия общественного питания. В настоящее время бласт-фризеры и бласт-чиллеры являются необходимым стандартным оборудованием для школьных базовых столовых, комбинатов питания, кейтеринговых компаний, кондитерских производств.

Основная проблема пищи, которая только что была приготовлена - это активное развитие микрофлоры внутри продуктов по мере их остывания. Основной способ подавления развития микрофлоры - это интенсивное охлаждение и даже замораживание продукта и его последующее хранение с соблюдением режима пониженной температуры. Предлагаемые модели бласт-фризеров, бласт-чиллеров поддерживают работу по таймеру (90 минут для режима шокового охлаждения, 240 минут для режима шокового охлаждения) и по температуре в сердцевине продукта. Температура в сердцевине продукта измеряется зондом температуры.

Четыре автоматических режима работы с использованием зонда температуры:

шоковое охлаждение - мягкое охлаждение - удерживание в охлажденном состоянии;

шоковое охлаждение - мягкое охлаждение - замораживание - удерживание в замороженном состоянии (программа для приготовления кондитерских изделий);

шоковое охлаждение - удерживание в замороженном состоянии;

шоковое охлаждение - отключение.

Особенности конструкции:

корпус из нержавеющей стали AISI304;

рабочая поверхность из нержавеющей стали толщиной 1,5 мм;

закругленные углы;

двери с автодоводчиком закрывания;

электрическое размораживание;

подогрев дверной прокладки для предотвращения нарастания инея;

двойной стандарт направляющих для GN1/1 и противней 60x40 см;

электронный контроллер EVCO (Италия);

озонобезопасный фреон R404a;

колеса (два с блокировкой) для упрощения перемещения;

простое подключение к стандартной резетке 220/1/50.

Подробнее о моделях: BCF20 и BCF40

Оборудование для общепита - Компания «Практика»
РФ, г. Москва, Научный проезд д. 20 стр. 2
тел./факс (495) 921-39-86
сайт: www.pectopah.ru

главная » форум » новости компаний » добавить » ответить » Бласт фризеры серии GNB CF от KORECO

Компания «ПРАКТИКА» рекомендует: Бласт фризеры серии GNB CF от KORECO

Помощник посетителя

Реклама на сайте

Пополнили содержимое

Реклама на сайте