главная » новости-pro » как правильно выбрать тепловое оборудование для общепита?

Как правильно выбрать тепловое оборудование для общепита?

В сфере общественного питания, где конкуренция высока, а требования к качеству и скорости обслуживания постоянно растут, правильно подобранное тепловое оборудование играет ключевую роль. Оно не только обеспечивает приготовление вкусных и качественных блюд, но и влияет на эффективность работы кухни, оптимизацию затрат и удовлетворенность клиентов. В этой статье мы рассмотрим основные аспекты выбора теплового оборудования для ресторанов и других заведений общепита, чтобы помочь вам сделать правильный выбор.

Оборудование для ресторанов: инвестиции в будущее

Ресторан — это не просто место, где люди едят, это целая культура, атмосфера и, конечно, вкус. Чтобы создать незабываемые впечатления, необходимо качественное оборудование, способное воплотить в жизнь самые смелые кулинарные идеи. Тепловое оборудование для ресторанов должно быть надежным, функциональным и соответствовать высоким стандартам качества.

Тепловое оборудование для общепита: ключевые факторы выбора

Выбор теплового оборудования — ответственный процесс, требующий внимательного подхода. Чтобы не ошибиться и приобрести оптимальный вариант, необходимо учитывать ряд важных факторов. Ниже мы рассмотрим критерии, которые помогут вам выбрать тепловое оборудования для общепита.

Шаг 1: определите формат заведения

Первым шагом является определение формата вашего заведения. Тип заведения (ресторан, кафе, столовая, фастфуд) и его специфика оказывают существенное влияние на выбор теплового оборудования. Варианты:

Рестораны высокой кухни. Требуется профессиональное оборудование с точным контролем температуры, возможностью программирования и многофункциональностью. Пароконвектоматы, плиты с индукционным нагревом, су-вид аппараты и профессиональные грили — вот лишь некоторые примеры оборудования, необходимого для ресторанов высокого уровня.

Кафе. В кафе обычно требуется более компактное и универсальное оборудование, такое как конвекционные печи, жарочные поверхности, фритюрницы и тепловые витрины. Важно, чтобы оборудование было простым в использовании и обслуживании.

Столовые. Для столовых, где необходимо готовить большие объемы пищи, подойдут мощные плиты, жарочные шкафы, котлы и пароконвектоматы. Важным критерием является высокая производительность и надежность оборудования.

Фастфуд. В заведениях быстрого питания важна скорость приготовления. Здесь незаменимы конвейерные грили, жарочные поверхности, фритюрницы и тепловые витрины для поддержания готовых блюд в горячем состоянии.

Шаг 2: проанализируйте меню

Внимательно изучите меню вашего заведения. Определите, какие блюда будут готовиться чаще всего. Это поможет вам выбрать наиболее подходящее оборудование. Например, если в вашем меню много блюд, требующих жарки, вам потребуется мощная фритюрница и жарочная поверхность. Если же вы планируете выпекать хлеб или пироги, необходима конвекционная печь.

Шаг 3: учитывайте объем производства

Определите, какой объем продукции вам необходимо производить ежедневно. Для небольших заведений достаточно компактного оборудования, а для крупных столовых или ресторанов нужны мощные агрегаты с высокой производительностью. Не стоит переплачивать за излишнюю мощность, но и экономить на производительности не стоит, чтобы не столкнуться с дефицитом готовых блюд в часы пик.

Шаг 4: выберите тип оборудования

Современное тепловое оборудование делится на несколько категорий в зависимости от источника энергии:

Электрическое. Универсальное и экологичное оборудование, которое легко подключается и не требует сложной системы вентиляции. Подходит для большинства заведений общепита.

Газовое. Экономичное и мощное оборудование, идеально подходящее для заведений с большим объемом производства. Требует подключения к газовой магистрали и соблюдения правил безопасности.

Индукционное. Обеспечивает быстрый нагрев и энергоэффективность. Идеально подходит для плит и жарочных поверхностей.

Конвекционное. Гарантирует равномерный нагрев и позволяет готовить блюда с отличным качеством. Широко используется в печах и пароконвектоматах.

Шаг 5: проверьте технические характеристики

При выборе теплового оборудования обратите внимание на такие параметры, как мощность, размеры, тип управления (механическое или электронное), наличие дополнительных функций (например, таймер, автоматическое отключение, программы приготовления). Убедитесь, что оборудование соответствует требованиям вашего заведения и будет удобно в использовании.

Шаг 6: оцените условия монтажа и эксплуатации

Перед покупкой оборудования убедитесь, что у вас есть необходимые коммуникации (электричество, газ, вентиляция). Также важно учитывать простоту обслуживания и чистки оборудования. Чем проще и быстрее можно очистить оборудование, тем меньше времени будут тратить ваши сотрудники на уборку и тем больше времени останется на приготовление блюд.

Шаг 7: выберите надежного производителя

Отдавайте предпочтение известным и проверенным производителям, таким как Rational, Unox, Roller Grill. Они гарантируют качество, долговечность и надежность оборудования. Кроме того, у них обычно хорошо развита сервисная сеть, что облегчает обслуживание и ремонт оборудования.

Шаг 8: сравните цены и условия покупки

Учитывайте не только стоимость оборудования, но и затраты на установку, обслуживание и ремонт. Сравните цены у разных поставщиков, чтобы найти наиболее выгодное предложение. Обратите внимание на условия гарантии и возможность возврата оборудования.

Выбор теплового оборудования для общепита — это инвестиция в будущее вашего бизнеса. Правильно подобранное оборудование позволит вам готовить вкусные и качественные блюда, повысить эффективность работы кухни и удовлетворить самых взыскательных клиентов. Следуйте нашим советам, и ваш ресторан или кафе обязательно станет успешным!

Источник: ЦИРИ (Центр инжиниринга ресторанной индустрии)

Помощник посетителя

Текущая

Текущая страница

Новости PRO: все рубрики

Выше на этой странице, вы можете ознакомиться с новостными материалами от производителей и поставщиков оборудования по различным отраслям и направленям, оставить свои комментарии.

Основная тематика новостного раздела: оборудование для предприятий торговли (магазины, склады); предприятий общественного питания (рестораны, фаст фуд, столовые, пищеблоки); пищевой промышленности и для пищевых производств малых предприятий.

Вопрос-ответ

Если Вам не удалось найти на страницах сайта искомой информации, или возникли другие вопросы – оформите заявку, укажите вашу потребность и получите бесплатную консультацию специалиста

On-line вопрос-ответ

База данных в справочной службе Oborud.info намного обширней, информация предоставляется ОПЕРАТИВНО и БЕСПЛАТНО!!!

Переходы