главная » новости-pro » бласт-фризеры/бласт-чиллеры от koreco

Компания «ПРАКТИКА» рекомендует:
Бласт-фризеры/бласт-чиллеры от KORECO
Новинки модельного ряда 2011 г.

Жаргонное название камер шокового охлаждения, шокового замораживания. Известны также как бласт-фризеры, бласт-чиллеры. Решение проблем, связанных с приготовлением большого количества пищи и ее последующим длительным хранением решается исключительно путем использовании камер шокового замораживания (они же имеют функцию шокового охлаждения). Оригинальные англоязычные названия этого оборудования blast-freezer и blast-chiller легли в основу их русского названия, также широко используемого в повседневной практике – бласт-фризер, бласт-чиллер.

Использование этих видов оборудования позволяет сохранять готовую пищу в исходном состоянии длительное время с соблюдением современных требований гигиенической безопасности и с сохранением ее органолептических характеристик. Использование бласт–фризеров/чиллеров позволяет максимально оптимизировать работу кухни любого предприятия общественного питания. В настоящее время бласт-фризеры являются необходимым стандартным оборудованием для школьных базовых столовых, комбинатов питания, кондитерских производств, катеринговых компаний. Главная проблема пищевой безопасности– это активное развитие микрофлоры внутри продуктов по мере их остывания. Основной способ подавления развития микрофлоры – это интенсивное охлаждение и даже замораживание продукта и его последующее хранение с соблюдением режима пониженной температуры. В случае приготовления кондитерских изделий камера шокового охлаждения позволяет быстро и безопасно довести консистенцию бисквитного теста, кремов, наполнителей до консистенции пригодной для операций формования и декорирования.

Предварительная информация о модельном ряде бласт-фризеров/чиллеров KORECO, поставки которых начнутся в 1 квартале 2011 года.

Особенность предлагаемых моделей:

возможность использования для шокового охлаждения и шокового замораживания;

использование 2-х режимов работы: — по достижению внутри продукта заданной температуры (измерение с помощью термощупа); — по таймеру (охлаждение за 90 минут, замораживание за 240 минут);

использование озонобезопасного фреона как в холодильной системе, так и при производстве термоизоляции;

охлаждение с помощью воздухоохладителя (двигатель EBM, ФРГ);

возможность использования противней двух наиболее популярных форматов (GN1/1 и 60х40 см);

первоклассные компоненты: — компрессора Aspera, Tecumseh, Danfoss; — автоматика Danfoss и Dixell;

скругленные углы камеры для простой очистки;

при изготовлении корпуса, камеры и направляющих использована исключительно нержавеющая сталь AISI304;

при разработке и производстве использованы собственные и итальянские патенты.

Оборудование для общепита — Компания «Практика»

РФ, г. Москва, Научный проезд д. 20 стр. 2

тел./факс (495) 921-39-86

сайт: www.pectopah.ru

Помощник посетителя

Текущая

Текущая страница

Новости PRO: все рубрики

Выше на этой странице, вы можете ознакомиться с новостными материалами от производителей и поставщиков оборудования по различным отраслям и направленям, оставить свои комментарии.

Основная тематика новостного раздела: оборудование для предприятий торговли (магазины, склады); предприятий общественного питания (рестораны, фаст фуд, столовые, пищеблоки); пищевой промышленности и для пищевых производств малых предприятий.

Вопрос-ответ

Если Вам не удалось найти на страницах сайта искомой информации, или возникли другие вопросы – оформите заявку, укажите вашу потребность и получите бесплатную консультацию специалиста

On-line вопрос-ответ

База данных в справочной службе Oborud.info намного обширней, информация предоставляется ОПЕРАТИВНО и БЕСПЛАТНО!!!

Переходы