главная » новости-pro » angelo po. fx - новая серия пароконвектоматов

ANGELO PO. FX – новая серия пароконвектоматов

На выставке HOST 2009 Angelo Po представила абсолютно новую серию пароконвективных печей. Название серии COMBISTAR FX прочно ассоциируется у пользователей с инновациями в области технологий приготовления пищи.

ANGELO PO. FX — новая серия пароконвектоматов

Конструкторы Angelo Po предложили принципиально новую линейку пароконвектоматов, нашпигованную новейшими технологиями. Достаточно сказать, что в новых моделях использовано более 20 патентов, принадлежащих ANGELO PO. Патенты распространяются как на чисто технологические аспекты: — способ генерации пара; — способ контроля влажности, так и инновации в области эргономики (новая конструкция замка, структура интерфейса управления) и программного обеспечения (новый интерфейс управления построенный на базе Linux). Пароконвектоматы прошли предварительное 2-х летнее тестирование в действующих бизнесах Германии и Австрии и одобрены профессиональными поварами, работающими в областях катеринга и ресторанного обслуживания. Проектирование нового дизайна и компоновки агрегатов пароконвектоматов COMBISTAR FX осуществлена итальянским бюро промышленного дизайна MUSAPPI DESIGN. Новые пароконвектоматы имеют рабочую камеру увеличенного объема и более компактные по сравнению с серией FM размеры. Новостью является принципиально новый тип панели управления на основе сенсорного OLED экрана (разрешение 480 х 600 пикселей для моделей 3-го уровня). OLED дисплей защищен от повреждений 4 мм каленым стеклом. Как и в серии FM новые модели представлены 3 уровнями сложности, что проще всего проиллюстрировать фотографиями панелей управления с кратким объяснением их функционала.

LEVEL 3

Топовый модельный ряд. Управление с помощью интерактивной панелей управления с джойстиком.

Четыре базовых режима работы:

базовый с возможностью ручного ввода и изменения параметров приготовления (90% профессиональных поваров пользуется именно этим режим);

работа с библиотекой программ (150 готовых программ, до 18 шагов в каждой);

работа в режиме автоматического приготовления «для чайников». Визуальный выбор продукта с возможностью изменения:
- степени приготовления; — количества приготавливаемого продукта; — температуры внутри продукта на момент окончания приготовления;
- работа с библиотекой собственных программ (Favorites) (150 программ, до 18 шагов в каждой).

Функции приготовления:

автоматический разогрев и охлаждение;

удержание в разогретом состоянии;

Delta T;

разогрев;

банкетинг (финишинг);

приготовление при низких температурах (low temperature cooking);

пастеризация (со специальным пробником);

копчение (с внешним модулем);

мультикукинг с возможностью использования двух пробников температуры;

автоматический контроль уровня влажности воздуха в режиме пароконвекции;

автоматический контроль уровня влажности продукта в режиме конвекции.

Новая система автоматической мойки с прямым доступом, включающая специальную программу очистки канализационного слива, программу быстрого ополаскивания, программу удаления солей жескости.

ECO программа, позволяющая снизить расход элетроэнергии/газа минимум на 10%.

PLUS программа, позволяющая увеличить мощность газовой горелки в случае недостаточного давления газа в сети.

Программа самодиагностики с индикацией ошибок.

HACCP накопитель данных.

5-ти зонный пробник температуры.

Загрузка-выгрузка данных через интерфейс USB c помощью flash USB (НАССP данные, программы приготовления).

6 скоростей вентилятора, включая псевдо статический режим нагрева.

Возможность ручного впрыска.

LEVEL 1, 2

Базовые модельные рядя. Управление с помощью интерактивной панелей управления с джойстиком. Библиотека 6 изменяемых программ (3 стадии в каждой)

Функции приготовления:

автоматический разогрев и охлаждение;

удержание в разогретом состоянии;

разогрев;

банкетинг (финишинг);

копчение (с внешним модулем);

автоматический контроль уровня влажности воздуха в режиме пароконвекции.

Новая система автоматической мойки SC2 (для 2 уровня), система полуавтоматической мойки (для уровня 1).

ECO программа, позволяющая снизить расход элетроэнергии/газа минимум на 10%.

PLUS программа, позволяющая увеличить мощность газовой горелки в случае недостаточного давления газа в сети.

HACCP накопитель данных с возможностью вывода данных на принтер.

1-но зонный пробник температуры (для модели 2 уровня). Опциональный пробник для модели (1 уровня). Опциональный второй пробник для приготовления продуктов в вакуумной упаковке, пастеризации (для моделей 2-го уровня, для моделей 1-го уровня с опциональным основным пробником).

Загрузка-выгрузка данных через интерфейс USB c помощью flash USB (НАССP данные, программы приготовления).

2 скорости вентилятора, включая псевдо статический режим нагрева.

Возможность ручного впрыска.

Краткие факты о новой серии пароконвектоматов серии FX:

Модельный ряд пароконвектоматов серии FX включает в себя тридцать две модели с вместимостью GN 1/1 x 6, GN1/1 x 10, GN2/1 x 8, GN2/1 x 12, GN1/1 x 20, GN2/1 x 20. Варианты с газовым и электрическим нагревом. Три варианта панели управления. Условная производительность от 50 до 330 блюд.

Особенности контрукции:

стенки камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI304;

дно и верх камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI316 толщиной 1,2 мм;

широкая камера, позволяющая использовать как гастроемкости так и пекарские противни форматом 60х40 см;

электрические нагревательные элементы изготовлены из сплава 800 incoloy;

газовый теплообменник изготовлен из комбинации стали AISI310S и AISI316;

турбина вентилятора и внешнего парогенератора (RDC) изготовлены из нержавеющей стали AISI316L;

подсветка камеры с помощью галогенной ламп;

сенсорная контрольная панель защищена закаленным стеклом толщиной 5 мм;

снимаемые без специального инструмента направляющие для противней;

дефлектор-рассекатель отделяющей зону нагревательных элементов и генерации пара от рабочей камеры поворачивается без использования инструментов, обеспечивая полный доступ ко всем частям камеры для удобной очистки и обслуживания;

двери с промежуточными фиксированными положениями открывания 90 и 130 Градусов;

двойное остекление 6 мм каленым стеклом с воздушным барьером для обеспечения оптимальной теплоизоляции и безопасной работы персонала кухни;

новая специальная рукоятка (EHO) открываемая одной рукой или локтем в двух направлениях;

мощная теплоизоляция с помощью специального материала толщиной 3,5 мм с дополнительным воздушным барьером снижают непроизводительные потери тепла до минимума;

специальные усиленные дверные прокладки из силикона;

запатентованная система сбора конденсата, исключающая стекание воды с внутреннего стекла при открывании двери ;

аппаратно-коммутационное отделение расположено с левой стороны и защищено от попаданий брызг воды (соответствие стандарту влагозащищенности IPX5);

специальный сифон камеры печи исключает попадание воды из канализации даже при подключении без разрыва струи;

регулируемые по высоте ножки из нержавеющей стали AISI304;

непрямой нагрев через трубы теплообменника для моделей с газовым источником нагрева;

горелка с модулятором расхода, функцией наддува, функциями автодиагности, автоматического повторного включения;

прямой нагрев ТЭНами для моделей с электрическим нагревом.

Конвекционный режим с температурным диапазоном от + 30 до + 300 Градусов Цельсия. Пароконвекционный режим с температурным диапазоном от + 30 до + 250 Градусов Цельсия и контролем уровня влажности от 0 до 90%. Режим пара с температурой от + 30 до + 125 Градусов Цельсия.

Начало поставок 1 квартал 2010 г.

—

Компания «Практика»

РФ, г. Москва, Научный проезд д. 20 стр. 2

тел./факс (495) 921-39-86

сайт: www.pectopah.ru

Помощник посетителя

Текущая

Текущая страница

Новости PRO: все рубрики

Выше на этой странице, вы можете ознакомиться с новостными материалами от производителей и поставщиков оборудования по различным отраслям и направленям, оставить свои комментарии.

Основная тематика новостного раздела: оборудование для предприятий торговли (магазины, склады); предприятий общественного питания (рестораны, фаст фуд, столовые, пищеблоки); пищевой промышленности и для пищевых производств малых предприятий.

Вопрос-ответ

Если Вам не удалось найти на страницах сайта искомой информации, или возникли другие вопросы – оформите заявку, укажите вашу потребность и получите бесплатную консультацию специалиста

On-line вопрос-ответ

База данных в справочной службе Oborud.info намного обширней, информация предоставляется ОПЕРАТИВНО и БЕСПЛАТНО!!!

Переходы